SALADE D'AGRUMES AUX OEUFS POCHES

Publié le par Jihene cuisine

Et une petite entrée sympa pour cette journée ensoleillée!!!! Je vous présente donc cette recette que j'avais faite en cours très fraîche et très simple et rapide à faire.

salade_agrume

Pour 4 personnes, il vous faut:

une demie laitue
1 pamplemousse
200 g d'oranges
8 oeufs
100 ml de vinaigre

pour la déco:
2 à 3 carottes
1 à 2 poivrons verts
du cerfeuil

pour la vinaigrette:
20 cl de vinaigre
20 g  de moutarde
5 cl d'huile d'olive
sel/poivre

Taillez les carottes et les poivrons en julienne
prélevez les segments d'orange et de pamplemousse

- Pochez les oeufs:
faites bouillir de l'eau, à ébullition ajoutez 10% de vinaigre
cassez les oeufs un par un, juste à la surface du liquide
à l'aide d'un écumoir enroulez l'albumine autour de l'oeuf et
vérifiez la cuisson. et enlevez de l'eau, et rafraîchissez les aussitôt

- réalisez la vinaigrette

- dressez vos assiettes:
le fond d'assiette avec de la laitue ( vous pouvez ajoutez des feuilles d'épinard si vous le souhaitez)
disposez dessus des segments d'agrumes
placez deux oeufs pochés
nappez avec la sauce
et décorez avec les juliennes et le cerfeuil.

C'est super frais vous verrez !!!!! et pour celles qui sont branchées salade et légèreté en ce moment c'est une entrée idéale!!!

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sadjida 10/12/2010 11:22


j'adooooooooore


Annie 01/05/2007 13:36

Une jolie salade colorée et bien fraîche, j'aime beaucoup !

sabrin3 30/04/2007 09:35

Elle est très belle ta salade et pleine de fraicheur!!

shirley 30/04/2007 09:15

Bien fraiche, c'est sur qu'elle plait ta salade!! Et j'aime toujours quand on ajoute des choses un peu 'originales' aux salades!

nuage de lait 29/04/2007 21:41

hummun p'tit régal cette saladebone fin de week endJoelle