EPAULE D'AGNEAU ROTIE (DELAA MECHOUYA) AUX HARICOTS VERTS

Publié le par Jihene cuisine

DSC00002

DSC00006

il faut: 1 épaule d'agneau d'environ 2 kg

50 g de beurre

cumin en poudre

sel, poivre

2 à 3 gousses d'ail


Enduisez l'épaule de beurre ramolli.

Coupez en quatre les gousses d'ail préalablement épluchées. Incisez légèrement l'épaule, et placez y les quartiers d'ail afin qu'ils libèrent leur arôme

Placez l'épaule dans un grand plat allant au four . Recouvrez le de papier aluminium. Et ajoutez un peu d'eau dans le plat

et faites cuire environ 1h30 a thermostat 5.

Vous veillerez à ce qu'il y ait toujours un peu d'eau dans le plat, c'est la vapeur d'eau qui va rendre la viande tendre.

Il faut que la viande devienne tendre, et la peau brune est croustillante. Pour cela une fois la viande cuite, ( utilisez une sonde si vous en avez une, ou testez avec la pointe d'un couteau) découvrez la du papier alu, et laissez brunir un quart d'heure dans le four.

Sortez la viande du four. laissez la reposer quelques minutes et d"découpez en tranches épaisses

Servez avec un mélange de sel et de cumin, dans des petites coupelles. chacun sale et épice à sa guise.

Vous pouvez aussi faire des coupelles déjà mélangées c'est à dire que pour une mesure de sel ,vous ajouterez dans la même coupelle deux mesures de cumin


J'ai ici ajouté des haricots verts, dans le jus de cuisson encore non évaporé, une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson et un oignon émincé.

Commenter cet article

stéphanie 11/04/2007 20:08

Le thermostat, ce ne serait pas plutôt 7? Après plus d'1h30, ce n'est toujours pas cuit.