Mardi 20 mars 2 20 /03 /Mars 22:21

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Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé, issu du livre "Plaisirs sucrés" que m'a offert Samkrik

Si vous aimez la mousse au chocolat , eh bien celle ci croyez moi que vous n'êtes pas prête de l'oublier !

 la douceur acidulée de la pomme qui allège et affine en bouche le caractère brut du chocolat , c'est exquis !

pour 4 personnes il vous faut:

1 pommes d'environ 150 gr
20 g de beurre
15 gr de sucre semoule
2 pincées de cannelle en poudre
+
6 cl de crème liquide
1/2 bâton de cannelle
165 g de chocolat noir à 66% de cacao
4 blancs d'oeufs
25 g de sucre semoule

Épluchez les pommes, ôtez le coeur, pépins et coupez en quartiers
faites fondre la moitié du beurre dans une poêle , ajoutez les pommes en dés, le sucre et la cannelle coupez , laissez quelques minutes rissoler jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. Réservez dans une assiette.

Faites fondre au bain marie le chocolat.

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et dans une casserole chauffer la crème avec la cannelle cassée en morceaux.laisser infuser 10 mn. et transvaser sur le chocolat fondu en filtrant avec une passoire.
Remuez

Battre les blancs en neige bien fermes et ajoutez le sucre  (25gr ) en deux fois.

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Incorporez un quart du mélange au chocolat dans les blancs en neige, puis ajoutez les pommes refroidies.
mélangez délicatement, avec une spatule.

garnissez de cette mousse des coupelles individuelles ou un saladier
laissez reposer au moins 1 heure.

Juste avant de servir, faites fondre le reste de beurre dans une poêle et laissez y dorer les quartiers de pommes restants.
saupoudrez de sucre. laisser roussir, puis poser les tranches sur la mousse. dégustez aussitôt!!!!!!

Il m'en restait  un peu et je dois avouer que le lendemain c'est encore plus gourmand!!! la cannelle et la pomme ont laissé pénétrer tout leur arôme dans la mousse et c'est  terriblement bon. Donc pour plus de saveur , faites la, la veille!

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Vous entendez ce bruit? pshhhht , la mousse est superbement onctueuse et ne demande qu'à être mangé... !!! merci Pierre Hermé!!!

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Par Jihene cuisine
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