La Mousse au Chocolat ou Crème fouettée au chocolat

Publié le par jihenecuisine

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 La Mousse au Chocolat un basique simple, rapide et pourtant dont on ne se lasse pas!

 

J'avais testé il ya quelque temps la recette de Pierre Hermé qui reste incontestablement une des meilleures recettes. ( ici ) et encore ici 

J'ai eu envie de faire encore plus rapide en enlevant les oeufs ce qui donne l'alliance entre une crème fouettée  et du chocolat fondu. Ce qui me semble être une bonne alternative aux personnes allergiques à l'oeuf mais aussi aux personnes qui ont du mal à garder leur émulsion intacte et dense

 

 pour 4 personnes

 

200g de crème liquide de bonne qualité ( pas d'allégée et pas de sous marque)

 

150 g de chocolat noir ou au lait

facultatif ( éclats d'écorce d'orange que vous aurez vous même faites confire ou éclats de chocolat blanc)

 

Faire fondre au bain marie votre chocolat , ajoutez y des écorces d'oranges si vous le voulez. et Réservez hors du feu afin que cela refroidisse tranquillement

 

Battre votre crème froide dans un récipient froid , évitez les pièces chaudes, faites cela avec un batteur, le récipient doit être propre c'est à dire pas de traces de corps gras .

Faites donc battre jusqu'à ce que vous commenciez à voir des sillons jaunes pâles dans la crème et hop vous stoppez le tout sinon vous allez réaliser du beurre et non plus de la crème fouettée

En vous assurant que la sauce chocolat soit bien refroidie, mélangez délicatement les deux préparations.

 

Réservez au frais une bonne heure

 

Vous pouvez utiliser cette crème pour réaliser vos forêts noires ou des déco de desserts ou juste en petites verrines avec une déco sympa

millefeuille-avoacat-saumon-322.JPG

 

 millefeuille avoacat saumon 321

 

 Pour la déco j'ai ajouté des motifs en sucre acheté aux Etats Unis, je ne sais pas si on peut en trouver ici

 

 Je vous invite à lire cet article du site de l'INRA , fort interréssant sur le principe de formation de la chantilly, ici 

 

 

 

 

 

Publié dans RECETTES DE BASE

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virginie 15/09/2010


hummmmm alors la je dis oui tout de suite !!!
je déteste et le mot est bien pesé la mousse au chocolat pourtant, ce n'est pas faute de vénérer le dieu chocolat !!!
mais j'adore la chantilly au chocolat ou encore la ganache montée au chocolat !!

bises et bon mercredi gourmand
virginie


applemini 24/10/2010


un classique la mousse au chocolat, surtout pour les gourmands; la recette de Pierre Hermé me plait bien; toutes les recettes de Pierre Hermé me plaisent. Bravo, elles sont superbes les photos.


Oranie 14/12/2010


Une très belle mousse, bisous


au-palais-des-douceurs 14/02/2012

Salam aleikoum, Bonne recette de mousse au chocolat... On a chaque une notre petite recette de mousse au chocolat..

Vien découvrir mon blog qui je pense te plaira...

A bientot sur mon blog jespere

Le jardin bonheur 20/02/2013

Miam! Ca c'est un dessert gourmand!