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10 articles avec recettes de base

PUNCHER AU SIROP

Il vous faut pour puncher au sirop une génoise de 6 à 8 personnes: 1 litre d'eauet 500g de sucreet quelques gouttes de l'arôme choisi Mettre dans une casserole l'eau , le sucre et quelques gouttes d'arôme, et porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop...

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CREME MOUSSELINE

pour la crème mousseline: 2 blancs d'oeufs 125g de sucre 150 g de beurre Faites une meringue italienne. Et après refroidissement, la mélanger avec le beurre réduit en pommade. Parfumer avec un arôme.

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LA CHERMOULA POUR LE POISSON

LA CHERMOULA POUR LE POISSON

Notre marinade nationale pour poisson et fruits de mer . 4 cs d'huile d'olive 10 branches de coriandre fraîches 10 branches de persil plat frais 3 à 4 gousses d'ail 1cs de cumin 1 cs de paprika 1/2 cc de poivre 1cc sel 2 pincées de piment de cayenne Hachez...

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LA GENOISE

LA GÉNOISE pour 6 personnes: 4 oeufs100 g de sucre100g de farine(40 g de cacao tamisé pour une génoise chocolat, notamment pour la forêt noire)et quelques gouttes d'arôme selon le gâteau préparé Beurrez un moule.séparez les blancs des jaunes c'est facultatif,...

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CREME PATISSIERE

CREME PATISSIERE

1/2 l de lait4 jaunes d'oeufs100 g de sucre40 g de fécule1/2 gousse de vanille Porter à ébullition 45 cl de laitBlanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la fécule tamisée, puis 5 cl de lait froid.Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Ajoutez...

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MA PÂTE BRISEE

250 g de farine100g de beurre90 g d'eau5 g de sel(1 jaune d'oeuf) Mettre dans un cul de poule la farine et le sel, coupez le beurre en petits dés.Du bout des doigts vous allez incorporer ce beurre à la farine, jusqu'à obtenir une consistance granuleuse,...

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MERINGUE ITALIENNE

Pour 400g de meringue:4 blancs d'oeufs250 g de sucre6 cl d'eau 1/Cuire le sucre et l'eau au petit boulé*: dissoude le sucre dans l'eau et portez à ébullition. *Une goutte de sucre trempée dans l'eau froide doit former une petite boule molle. 2/Versez...

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